Сочники с творогом

Достаем сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем щепотку соли и яйцо, взбиваем. Добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем.

Добавляем просеянную муку (пока не всю, остальную добавим в процессе замешивания) и соду. Замешиваем тесто. При необходимости, если тесто жидкое и липкое, добавляйте еще муки, чтобы с тестом было приятно работать. Количество муки будет зависеть от размеров яйца и количества сметаны. Замешивать такое сметанное тесто — одно сплошное удовольствие. Тесто мягкое, нежное, пластичное. К рукам не липнет. И очень вкусно пахнет. Убираем тесто в пакет для завтрака и оставляем на 20-30 минут.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Яйцо для начинки разделяем на белок и желток. Желток пойдет для смазывания, а белок — в начинку. Белок взбиваем. Посуда и инструмент для взбивания белков должны быть очень чистыми. Белок должен быть без примесей желтка. Добавляем сахар, еще взбиваем.

Творог кладем в блюдо, разминаем его вилкой, добавляем взбитый белок с сахаром, сметану и муку, перемешиваем.

Тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Вырезаем кружочки диаметром 7-8 см. Я вырезала банкой. На одну сторону кружочка кладем 1 чайную ложку начинки, другой стороной кружочка закрываем. Слегка прижимаем. Из данного количества продуктов получается 30-40 маленьких сочников.

Перекладываем наши сочники на противень, припыленный мукой. Смазываем сочники желтком. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем сочники около 25 минут.

Наши румяные сочники готовы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!