Вареники с вишней 🥟

Муку просеять в глубокую миску, сделать углубление и влить растительное масло.

Молоко смешать с водой, добавить соль и вскипятить на плите.

Влить кипящую молочную смесь в тесто и перемешать лопаткой, поскольку горячо - так мы завариваем тесто. Как только масса немного остынет, продолжить замешивать руками. Тесто вымешивать ~7 минут, должен получиться ровный, эластичный, упругий шар. Положить его на рабочую поверхность, накрыть сверху миской - дать постоять 20 минут. ✔️Важно в процессе замешивания больше не добавлять никакую жидкость, потом тесто обязательно схватится.

Тесто скатать в колбаску и разделить на кусочки (1 кусочек = 1 вареник). Раскатать каждый кусочек в кружок толщиной 1-2 мм, положить в середину немного вишни, посыпать 0,5 ч/л сахара, свернуть пополам и хорошенько защипнуть края. ✔️Шов можно оформить косичкой: с края подворачиваем уголок и чуть расплющиваем, немного отступив опять подворачиваем и расплющиваем и т.д. 🥟

Полуфабрикаты выложить на ровную поверхность, припыленную мукой.

Варить в подсоленной воде после всплывания еще 3 минуты. Вытащить из кастрюли, смазать сливочным маслом и подать на стол со сметаной. Готово!