Выпечка Пирог

Тирольский пирог

Name: Тирольский пирог
Ingredients: Бисквит диаметр 23 см; яйца; сахара; муки; соли; крахмала; цедра лимона; Пропитка для бисквита; воды; сахара; лимонного сока; Заварной крем; молока; яйцо; крахмала; сахара; желатина + 2 ст. л. молока; ванильного сахара; сливок 33-35 %(или совсем упростить примерно 150 гр сливочного масла); клубничное желе; желе клубничное на 200 мл каждая; клубники или любых других ягод, в том числе и замороженных

Рецепт с фото пошаговый

Автор Настасья

Необычайно нежный бисквит и много фруктов с желе.... Хотела бы отметить бисквит, можно...

Ингредиенты

Бисквит диаметр 23 см
яйца 2
сахара 70 гр
муки 50 гр
соли щепотка
крахмала 20 гр
цедра лимона 1/2 часть
Пропитка для бисквита
воды 150 мл
сахара 30 гр
лимонного сока 2 ст.л.
Заварной крем
молока 300 мл
яйцо 1
крахмала 20 гр
сахара 90 гр
желатина + 2 ст. л. молока 8 гр
ванильного сахара 1 ч.л.
сливок 33-35 %(или совсем упростить примерно 150 гр сливочного масла) 150 гр
клубничное желе
желе клубничное на 200 мл каждая 2 упаковочки
клубники или любых других ягод, в том числе и замороженных 500 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала необходимо взбить белки до устойчивых пиков. Чтоб все хорошо взбилось нужно чтобы белки и посуда были холодными и при взбивании добавить щепотку соли или немного лимонного сока. Начинать взбивать необходимо с небольшой скорости миксера и постепенно добавлять сахар небольшими порциями увеличивая скорость.

Далее на маленькой скорости миксера вмешать 2 желтка и на этом этапе миксер нам больше не нужен. Смешать муку с крахмалом и просеять в массу и аккуратно перемешать лопаткой круговыми движениями, добавить цедру лимона. Выложить тесто в форму на пергаментную бумагу и выпекать при 170 примерно 25 мин. после того как вытащите бисквит из духовки бросьте его в форме прямо о стол несколько раз и аккуратно отделите тонким ножом от стенки и оставьте остывать.

Опять помещаем бисквит в форму, а бока застелить ацетатной пленкой или, если ее нет, вырежьте из файла. Далее готовим пропитку бисквита: в 150 мл кипятка растворить 30 гр сахара, добавить 2 ст. л.. лимонного сока и пропитать бисквит.

Готовим крем: залить желатин молоком и оставить. В миске взбить яйцо сахар и ванильный сахар+ крахмал. хорошо нагреть молоко и немного влить в приготовленную массу и перемешать, добавить еще немного перемешать)так вы избежите комочков), затем всю массу вылить в кастрюлю с молоком и варить крем до загустения на медленном огне. В горячий крем добавить желатин и перемешать, оставить остывать.

Охлажденные сливки взбить до загустения- смешать с остывшим заварным кремом. Залить крем на бисквит и поместить в холодильник для загустения, примерно мин на 20.

Далее выкладываем фрукты в форму, часть вдавливать в крем. Готовим клубничное желе по инструкции))) даем остыть и немного заливаем наш пирог и помещаем в холодильник. Не выливайте сразу все или много иначе фрукты просто всплывут(уже пробовала). Ну и после застывания желе вылить оставшуюся часть. Приятного аппетита.