Вареники с картошкой на заварном тесте

Муку просеять.

Вскипятить воду пополам с молоком, кипящим раствором залить муку, добавить 2 ст. ложки растительного масла.

Получаем очень эластичное тесто, которое не липнет к рукам, в него не надо добавлять муку. Накрываем его, чтобы не подсыхало.

Варим картошку, делаем пюре. Лук жарим на сковороде на подсолнечном масле минут 5.

Добавляем масло, смешиваем в единую массу.

Тесто раскатываем, нарезаем, кладем начинку, лепим вареники.

В кипящую воду запускаем вареники, доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 4 минуты.

Подаем со сметаной, маслом, зеленью.

Так же вареники можно делать с разной начинкой:творогом, черникой, вишней.