Огурцы соленые на зиму

В первую очередь тщательно моем огурцы и заливаем их холодной водой примерно на 2 часа. В емкость, где будут солиться огурцы, укладываем вымытые листья и укроп. Раскладываем плотно огурцы.

Сверху выкладываем оставшиеся листья, чистим и нарезаем лепестками чеснок и добавляем в емкость с огурцами. Заливаем огурцы холодной водой с растворенной в ней солью, не доходя до краев емкости 2-3 см. Огурцы должны полностью покрыты водой, чтобы они не всплывали, можно придавить их гнетом. Оставляем емкость в темном прохладном месте примерно на 3 дня, чтобы огурцы заквасились.

В процессе квашения будет появляться пена, ее необходимо убирать. Рассол может помутнеть-это нормально. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю доводим до кипения и кипятим в течение 5 минут. Раскладываем огурцы в заранее простерилизованные банки и заливаем кипятком. Когда рассол прокипит, выливаем из банок кипяток и заливаем горячим рассолом без листьев. Закатываем банки прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Через месяц можете пробовать огурцы. Хранится они могут в темном прохладном месте.