Десерт Торт

Советская классика. Торт Абрикотин

Name: Советская классика. Торт Абрикотин
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12 порции
Ingredients: Тесто; муки; сливочного масла; сахара; яиц; разрыхлителя; соли; Крем; молока; желтков; сахара; сливочного масла; сливочного ликера; ванильного сахара; абрикосового джема; Помадка; сахарной пудры; воды

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Maria Balashova 🦊

Спасибо за рецепт 👍🏻

Добавить
фотоотзыв

Автор Юлия Шашкина @_julia_sh ✈

От оригинала его отличает только внешний вид. Но на мой взгляд, так он получается ещё...

1,5 - 2 ч

12 порции

Ингредиенты

Тесто
муки 300 гр
сливочного масла 180 гр
сахара 120 гр
яиц 100 гр
разрыхлителя 1 ч л
соли Щепотка
Крем
молока 190 мл
желтков 80 гр
сахара 220 гр
сливочного масла 220 гр
сливочного ликера 2 ст л
ванильного сахара 3 гр
абрикосового джема 100 гр
Помадка
сахарной пудры 105 гр
воды 35 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Масло комнатной температуры взбейте с сахаром. Добавьте яйца и соль, перемешайте.

Просейте муку и вместе с разрыхлителем добавьте в яично-масляную смесь и замесите тесто.

Тесто разделите на 5 частей и раскатайте лепешки диаметром 22 см.

Полученные круги проколите вилкой, положите в морозильную камеру на 5 минут.

Выпекайте на пергаменте в разогретой до 210-220 гр духовке до румяного цвета примерно 8 минут. Обрезки теста нужно тоже испечь, чтобы посыпать бока торта.

Для крема молоко, желтки и сахар поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 4-5 минут до густой консистенции. Остудите до комнатной температуры.

Взбейте добела размягченное масло. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте туда сироп. В конце добавьте ванильный сахар и ликёр.

Сборка торта. Промажьте коржи кремом, а сверху выложите горячий абрикосовый джем.

Для помадки положите сахар в горячую воду и поставьте варить. Сахар должен раствориться, сироп доведите до 114 градусов. Охладите сироп до 30 градусов и взбейте. Вылейте помадку на торт в два захода. Бока обсыпьте бисквитной крошкой.

Если вы хотите, чтобы торт внешне был похож на оригинал, добавьте к помадке краситель. Когда помадка застынет, украсьте торт шоколадной сеточкой и фундуком в шоколаде. Приятного аппетита!

...