Советская классика. Торт Абрикотин

Масло комнатной температуры взбейте с сахаром. Добавьте яйца и соль, перемешайте.

Просейте муку и вместе с разрыхлителем добавьте в яично-масляную смесь и замесите тесто.

Тесто разделите на 5 частей и раскатайте лепешки диаметром 22 см.

Полученные круги проколите вилкой, положите в морозильную камеру на 5 минут.

Выпекайте на пергаменте в разогретой до 210-220 гр духовке до румяного цвета примерно 8 минут. Обрезки теста нужно тоже испечь, чтобы посыпать бока торта.

Для крема молоко, желтки и сахар поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 4-5 минут до густой консистенции. Остудите до комнатной температуры.

Взбейте добела размягченное масло. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте туда сироп. В конце добавьте ванильный сахар и ликёр.

Сборка торта. Промажьте коржи кремом, а сверху выложите горячий абрикосовый джем.

Для помадки положите сахар в горячую воду и поставьте варить. Сахар должен раствориться, сироп доведите до 114 градусов. Охладите сироп до 30 градусов и взбейте. Вылейте помадку на торт в два захода. Бока обсыпьте бисквитной крошкой.

Если вы хотите, чтобы торт внешне был похож на оригинал, добавьте к помадке краситель. Когда помадка застынет, украсьте торт шоколадной сеточкой и фундуком в шоколаде. Приятного аппетита!