Гуляш «Советский»

Говядину режем на небольшие равномерные кусочки.

На смеси растительного и сливочного масла обжариваем наше мясо (если сковородка не очень большая, жарьте порционно).

Обжаренное мясо складываем в отдельную посуду.

Лук очищаем, режем мелким кубиком и слегка обжариваем на сковороде, где жарилось мясо.

К обжаренному луку возвращаем наше мясо.

Наливаем в будущий гуляш воду около 1-1,5 л, я налила воды так, чтобы она покрывала мясо, даём закипеть, при необходимости снимаем пенку, убавляем огонь и тушим от 30-60 мин (в зависимости от того, какую часть говядины вы выбрали для гуляша).

В отдельной сковородке или сотейнике растапливаем сливочное масло (у меня топленое) и обжариваем в нем две столовые ложки муки до золотистого цвета и характерного землисто- орехового запаха и выключаем.

Далее добавляем в нашу муку 3-4 половника бульона в котором тушится мясо, при этом постоянно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков (если у вас бульона мало, можно развести просто кипятком).

Далее в мясо добавляем нашу подливу из муки, протертые томаты или томатную пасту, лавровый лист 2-3 шт, соль, сахар (при необходимости), даём закипеть, убавляем огонь и оставляем тушиться ещё минут на 30-40, за 15 минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок (по желанию).

Подаём с любым гарниром и наслаждаемся вкусом детства.

Приятного аппетита! 😋