Яблочный пирог с меренгой

Отделяем белки от желтков, белки оставляем в отдельной ёмкости, в которой будем взбивать, и убираем в холодильник, пока готовим тесто.

Сливочное масло перетираем с сахаром с помощью вилки.

Добавляем желтки, все перемешиваем, добавляем сметану и снова перемешиваем.

Добавляем муку, разрыхлителем, соль и ванилин.

Замешиваем липкое тесто.

Форму прокладываем пергаментной бумагой, перекладываем тесто, распределяем равномерно.

У яблок удаляем сердцевину, снимаем кожуру, нарезаем ломтиками, сбрызгиваем соком лимона, добавляем крахмал и корицу и все перемешиваем.

Выкладываем яблочную начинку поверх теста. Выпекаем пирог в духовке разогретой до 180° приблизительно 20 минут.

Охлаждённые белки взбиваем миксером, начиная с низких оборотов, постепенно увеличивая, когда масса превратится в белую пену, постепенно добавляем сахар или сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Пирог достаём из духовки, аккуратно лопаткой выкладываем поверх яблок меренгу, распределяем, формируем узор и отправляем обратно в духовку выпекаться ещё минут 20.

Готовый пирог полностью остужаем в форме, затем вынимаем и освобождаем от пергаментной бумаги!