Карныярык

Я взяла 3 больших длинных баклажана. Их чистим "зеброй", то есть срезать кожицу продолговатыми полосками, чередуя полоска с кожицей, и полоска без. Я предпочитаю плодоножки не срезать, так баклажаны будут лучше держать форму. Я разрезала их пополам, так как они были очень длинные. Обжариваем на олив масле со всех сторон. Жарим на среднем огне до мягкости. Даём им немного остыть и делаем посередине разрез для начинки. Разрезать нужно аккуратно, чтобы не проткнуть "дно" баклажана. Кладём в форму.

Начинка: я взяла 250 г фарша, 1 маленькую луковицу и половину красного перца. Лук и перец мелко режем и пассеруем на оливковом масле по прозрачности лука. Затем добавляем фарш и обжариваем на среднем огне до того, как фарш начнёт румяниться. Добавляем соль и черный перец по вкусу, чайную ложку паприки и кумина. Заливаем перетёртыми томатами (я добавила примерно 150 мл томатов и 50 мл воды) и тушим под крышкой на небольшом огне минут 30-40, периодически помешивая.

Готовым фаршем начиняем баклажаны. Сверху кладём кусочки свежих помидоров и, по желанию, кусочки зелёного острого перца. Заливаем начиненные баклажаны томатным соусом. Я взяла 1 столовую ложку томатной пасты и развела её в двух стаканах тёплой воды. Добавила щепотку соли. Запекаем баклажаны в предварительно разогретой духовке до 180 градусов минут 35-40. Баклажаны готовы. 

Перед подачей украшаем зеленью. Можно их подать с рисом, картофельным пюре или же просто с йогуртом.

Приятного аппетита 😊