Торт «Спартак»

Муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем.

В кастрюле соединить сливочное масло, мед и сахар. Поставить на паровую баню.

К растопленной смеси добавить взбитые яйца и перемешать. Добавить соду и проварить, помешивая, ещё 10 минут.

Смесь влить в мучную массу и замесить тесто. 📝Оно поначалу будет липким, но по мере остывания будет становится более плотной консистенции. Муку не добавлять!

Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре. Разделить тесто на 8 кусочков и отправить в холодильник на 30 минут, накрыв пленкой.

На пергаменте, присыпанном мукой, раскатать одну часть теста толщиной 2-3 мм. Наколоть вилкой.

Выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 5-10 минут. 📝Главное не передержать! У меня уходило около 4-5 минут. Следите за 1 коржом, чтобы определить нужное время.

Горячий корж сразу обрезать по шаблону и остудить. Таким образом испечь все остальные коржи. 📝За время пока выпекается 1 корж, можно спокойно успеть раскатать следующий.

Крем. Сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, крахмалом и поставить на водяную баню.

Помешивая, проварить смесь до загустения (около 15 минут +/-). 📝Венчик оставляет видимые следы.

Переложить крем в другую ёмкость и полностью остудить.

Взбить мягкое сливочное масло в течение 5-7 минут до воздушности и побеления. По 1 ложке добавлять сметанный крем, тщательно взбивая каждый раз.

Собрать торт: Корж-крем-корж.... 📝Я взвешиваю крем и сразу делю его на 7 равных частей. Верх торта не смазываю кремом, а покрываю помадкой.

Помадка. В кастрюльке смешать какао и сахар, добавить молоко. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Проварить 2-3 минуты.

Снять с огня, добавить масло, размешать и остудить.

Покрыть торт. Украсить по желанию. Приятного аппетита!