Восточная кухня Обед

Подлива на уйгурский лагман с джандо, и соус к нему

Подлива на уйгурский лагман с джандо, и соус к нему

Name: Подлива на уйгурский лагман с джандо, и соус к нему
Ingredients: Тесто; Готовый лагман; Кипяток; Подлива; Растительное масло для жарки; мяса (у меня говяжьего); соевого концентрата; большой репчатый лук; небольших зубчиков чеснока; По вкусу соль, специя для макарон и спагетти,; кориандр, чёрный молотый перец; средней морковки; средних зелёных болгарских перцев; средних красных болгарских перцев; чуть больше средних картошек; Джандо (столько же, сколько всей остальной зелени); больших помидора; томатной пасты; Зелень: зелёный лук, укроп; Кипяток, столько, чтоб до поверхности поджарки; Соус, без которого вкус будет не тот; больших зубчиков чеснока; кипятка; Соевый концентрат; На вкус 70% уксус; На вкус соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Шахноза Султанова

Джандо - разновидность стручковой фасоли, которую используют для уйгурского...

Ингредиенты

Тесто
Готовый лагман
Кипяток
Подлива
Растительное масло для жарки
мяса (у меня говяжьего) 300 грамм
соевого концентрата 2 ст. ложки
большой репчатый лук 1
небольших зубчиков чеснока 4
По вкусу соль, специя для макарон и спагетти,
кориандр, чёрный молотый перец
средней морковки 2
средних зелёных болгарских перцев 2
средних красных болгарских перцев 2
чуть больше средних картошек 2
Джандо (столько же, сколько всей остальной зелени)
больших помидора 2
томатной пасты 1,5-2 ст. ложки
Зелень: зелёный лук, укроп
Кипяток, столько, чтоб до поверхности поджарки
Соус, без которого вкус будет не тот
больших зубчиков чеснока 2
кипятка 150 мл
Соевый концентрат
На вкус 70% уксус
На вкус соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тонкими прямоугольными пластами нарезаем мясо. Лук режем пополам, затем вдоль несколько разрезов и поперёк на 4-5 кусков: получаются не тонкие кубики. Морковь, как на суп: четвертинками тонко. Болгарский нарезаем в длину полосками на 3-4 части и не тонко шинкуем. Чеснок давим ножом и мелко-мелко шинкуем.

Картошку шинкуем мелким кубиком. Зелёный лук и джандо режем длиной в 3 см. Укроп просто шинкуем. Помидоры ошпариваем, держим в кипятке 2-3 минуты, окунаем в холодную воду, снимаем кожицу, превращаем в кашицу. Всё обжаривается на большом огне.

Сначала обжариваем мясо с пару зубчиками чеснока, как только сок выпарится добавляем сою и минуту ещё жарим, затем добавляем лук и остальные специи, через минуту морковь. Слегка обжарив морковь добавляем болгарский перец, немного соли и как только перец начнёт обмякать добавляем помидоры с томатом и тушим пока масло не выделится на поверхность, после чего обжариваем картошку с джандо- не долго, наливаем кипятка, нормализуем соль, понижаем огонь, закрываем крышку и тушим минут 15.

После добавляем остальную зелень с чесноком и, не закрывая крышку, подняв градус, тушим ещё минуты три. Подлива должна получиться не жидкой и не очень густой, при необходимости доливаем кипятка и проверяем соль.

Готовим соус. Через чеснокадавилку пропускаем чеснок и ошпариваем его кипятком, туда вливаем немного сои, солим и всё хорошо перемешиваем. Соус к лагману готов. Лагман берём из холодильника и сверху ошпариваем кипятком, сливаем. Лагман готов. При подаче на лагман наливаем подливу и сверху 1-2 ст. ложки соуса в зависимости от порции. Приятного аппетита!☺️👌🌹 В последнем фото вариант без джандо.