Куриные бризоли с овощами

Куриное филе нарезаем произвольно, помещаем в блендер и измельчаем в фарш, для особо ленивых))) куриный фарш можно купить готовый.

В отдельную, большую миску разбиваем яйца, наливаем молоко, солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Я использовала блендер, но можно и венчиком.

К молочно-яичной смеси добавляем фарш, муку (Для рьяных ЗОЖников муку лучше использовать цельнозерновую, но я брала обычную "экстра"), оливковое масло и перец. Вновь все тщательно перемешиваем. Должно получится однородное тесто - по консистенции очень похожее на "густую сметану".

Тесто готово, даем ему немного отдохнуть, а сами пока займемся начинкой для бризолей.

Овощи моем. Огурца нарезаем пополам, потом еще пополам, а затем полукольцами, помидоры небольшими кусочками. Зеленый лук, мелко шинкуем. Все ингредиенты перекладываем в миску, солим, перчим - по вкусу, немного сбрызгиваем оливковым маслом и тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Тесто перемешиваем и приступаем к жарке блинчиков. Сковороду разогреваем с оливковым маслом, после чего выливаем на нее тесто и аккуратно формируем блин. Важно!!! лучше брать сковороду среднего размера или маленькую, большой блин будет сложнее перевернуть. Обжариваем бризоли с двух сторон (по 3-5 минут с каждой стороны) до золотистого цвета, на среднем огне.

Готовый блинчик перекладываем на большую тарелку (так удобнее), даем немного остыть. После чего в центр, выкладываем начинку, (количество зависит от размера блинчика, у меня вышло 2 столовые ложки на бризоль) и аккуратно заворачиваем в виде рулета, так поступаем со всеми.

Вкусный, сытный и при этом полезный перекус готов. Приятного аппетита!!!