Торт "Графские развалины"

Готовим безе. Смешиваем белки и сахар и ставим на паровую баню, постоянно помешивая. Варим до полного растворения сахара. Выливаем в чистую посуду и взбиваем на большой скорости до устойчивых пиков. Затем добавляем сок лимона и взбиваем ещё одну минуту. Всыпаем крахмал и на самой маленькой скорости миксера вмешиваем крахмал. Меренга должна быть устойчивая. Кондитерским мешком с насадкой на тефлоновый или силиконовый коврик отсаживаем безе.

Выпекаем при 70 градусах 2-2,5 часа.

Бисквит. Яйца взбиваем с сахаром миксером до пышной пены. Все сухие ингредиенты смешиваем и просеиваем к яйцам, еще минутку взбиваем. Выливаем наше тесто в форму для выпекания (у меня диаметр формы 18 см) и выпекаем при 170 гр до готовности (то есть до сухой шпажки).

Крем 1:Взбиваем масло комнатной температуры с сахарной пудрой до пышного состояния (на это у меня ушло минут 5-7), затем добавляем сыр и взбиваем до однородности.

Этим кремом я обмазывала торт.

Крем 2: Взбиваем масло до бела и понемногу вводим сгущённое молоко и взбиваем. Крем получается густой.

Теперь собираем наш тортик. Бисквит разрезаем на 2 части пропитываем обычным молоком или любым сиропом. Смазываем корж кремом на сгущённом молоке. В середину ломаем пару штук безе второй корж также пропитываем молоком и смазываем кремом и смазанной частью накрываем первый корж. Сверху наш тортик покрываем крем чиз и по возможности выравниваем (у меня не очень ровно вышло👆 так как я не кондитер а просто готовлю для своих родных) но я стараюсь.😉

И отправляем наш тортик в холодильник на пару часиков. Прошло время достаём наш тортик и оставшейся крем.

Теперь каждое безе снизу смазываем кремом и выкладываем горкой. Остальным кремом заполняем промежутки между безе. Украшаем шоколадом. Тортик расти попка готов.😆😉