Торт "Шоколадный апельсин"

Пропустить через сито муку и какао. Затем добавить сахарный песок, соду, соль, яйца, подсолнечное масло, мягкое сливочное масло и молоко. Все хорошо взбить миксером. Затем добавить яблочный уксус и опять всё хорошо перемешать. Перелить в разъемную форму d=20 см., предварительно на дно положить пергаментную бумагу. Дно и бока формы не смазывать маслом. Поставить в разогретую духовку при 175 С на 1 час в зависимости от духовки. Духовку не открывать в течение 45 минут.

Готовность бисквита нужно проверить шпажкой. Достаем из духовки. Даем постоять ему в форме 10-15 минут и затем вынимаем из формы. Остужаем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Продукты обязательно должны быть комнатной температуры. Творог берите не влажный и не зернистый. Творог пробиваем блендером до однородной густой консистенции, добавляя сгущенное молоко. Отдельно миксером взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до побеления и пышности. Когда две массы будут готовы, в творожную массу постепенно добавляем масляную и продолжаем пробивать уже блендером. Сахарную пудру и сгущенное молоко регулируете сами, если что-то из них мало добавляете по вкусу.

Крем готов и обязательно убирайте в холодильник для стабилизации крема.

Приготовим апельсиновый курд. С апельсинов снять цедру, только оранжевую часть и выжать сок. Крахмал смешать с небольшим количеством сока и, добавив яйца перемешать венчиком до однородной консистенции. В основную часть сока добавить сахарный песок и цедру апельсина. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Убрать с огня и настоять 5 минут. Затем процедить и обратно поставить на огонь.

Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить яично-крахмальную смесь и варить до легкого загустения. Снять с огня и не переставая помешивать добавить мягкое сливочное масло. Получится блестящий, нежный и очень вкусный крем. Накрыть пищевой пленкой "в контакт" и остудить. Курд готов.

Полностью остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Торт собираем в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу. На первый корж с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем, делая колечки, а между ними отсаживаете апельсиновый курд. Поверх кладете второй корж, снова отсаживаете крем, делая колечки, а между ними отсаживаете апельсиновый курд. Затем -третий корж и полностью промазать кремом.

Верх торта накрыть пищевой пленкой и убрать торт в холодильник для пропитки на ночь. На следующий день снимаем кольцо, пленку и выравниваем бока торта кремом. Украшаем торт по Вашему усмотрению.