Десерт Торт

Торт "Шоколадный апельсин"

Name: Торт "Шоколадный апельсин"
Ingredients: Шоколадный бисквит:; мука; сахарный песок; сода; соль; какао; яйца; сливочное масло; растительное масло; молоко; яблочный уксус; Творожный крем:; творог; сливочное масло 82 процента; сахарная пудра (по Вашему вкусу); сгущенное молоко (по Вашему вкусу); Апельсиновый курд:; апельсинного сока (2-3 крупных апельсина); цедра 2 апельсинов; сахарный песок; яйца; кукурузный крахмал; мягкое сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Гульнар Кадырова-Шайхиева

#дюкан #торт #тортики #шоколадныйторт #шоколад #вкусныйторт #шоколадныйбисквит #рецепты...

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
мука 250 гр.
сахарный песок 300 гр.
сода 1,5 ч.л.
соль 1 ч.л.
какао 55 гр.
яйца 2
сливочное масло 60 гр.
растительное масло 60 гр.
молоко 280 гр.
яблочный уксус 1 ст.л.
Творожный крем:
творог 500 гр.
сливочное масло 82 процента 180 гр.
сахарная пудра (по Вашему вкусу) 60-80 гр.
сгущенное молоко (по Вашему вкусу) 70-100 гр.
Апельсиновый курд:
апельсинного сока (2-3 крупных апельсина) 230 гр.
цедра 2 апельсинов
сахарный песок 90-100 гр.
яйца 2
кукурузный крахмал 2 ст.л.
мягкое сливочное масло 25 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Пропустить через сито муку и какао. Затем добавить сахарный песок, соду, соль, яйца, подсолнечное масло, мягкое сливочное масло и молоко. Все хорошо взбить миксером. Затем добавить яблочный уксус и опять всё хорошо перемешать. Перелить в разъемную форму d=20 см., предварительно на дно положить пергаментную бумагу. Дно и бока формы не смазывать маслом. Поставить в разогретую духовку при 175 С на 1 час в зависимости от духовки. Духовку не открывать в течение 45 минут.

Готовность бисквита нужно проверить шпажкой. Достаем из духовки. Даем постоять ему в форме 10-15 минут и затем вынимаем из формы. Остужаем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Продукты обязательно должны быть комнатной температуры. Творог берите не влажный и не зернистый. Творог пробиваем блендером до однородной густой консистенции, добавляя сгущенное молоко. Отдельно миксером взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до побеления и пышности. Когда две массы будут готовы, в творожную массу постепенно добавляем масляную и продолжаем пробивать уже блендером. Сахарную пудру и сгущенное молоко регулируете сами, если что-то из них мало добавляете по вкусу.

Крем готов и обязательно убирайте в холодильник для стабилизации крема.

Приготовим апельсиновый курд. С апельсинов снять цедру, только оранжевую часть и выжать сок. Крахмал смешать с небольшим количеством сока и, добавив яйца перемешать венчиком до однородной консистенции. В основную часть сока добавить сахарный песок и цедру апельсина. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Убрать с огня и настоять 5 минут. Затем процедить и обратно поставить на огонь.

Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить яично-крахмальную смесь и варить до легкого загустения. Снять с огня и не переставая помешивать добавить мягкое сливочное масло. Получится блестящий, нежный и очень вкусный крем. Накрыть пищевой пленкой "в контакт" и остудить. Курд готов.

Полностью остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Торт собираем в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу. На первый корж с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем, делая колечки, а между ними отсаживаете апельсиновый курд. Поверх кладете второй корж, снова отсаживаете крем, делая колечки, а между ними отсаживаете апельсиновый курд. Затем -третий корж и полностью промазать кремом.

Верх торта накрыть пищевой пленкой и убрать торт в холодильник для пропитки на ночь. На следующий день снимаем кольцо, пленку и выравниваем бока торта кремом. Украшаем торт по Вашему усмотрению.

...