Рулет с белковым кремом

Яйца разделить на белки и желтки.

Половину сахара добавить в белки и взбить миксером до растворения сахара. В желтки добавить оставшиеся часть сахара и взбить до просветления, добавить воду и ванильный сахар перемешать.

Теперь в белки добавить желтковую массу, аккуратно перемешать венчиком.

Сюда просеять муку и Разрыхлитель, перемешать до однородной массы.

Стандартный противень застелить пергаментом. Выливаем тесто в форму равномерно распределяем. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 12 минут готовность проверить зубочисткой. Главное не передержать чтобы при заворачивании рулет не ломался.

Готовый бисквит скручиваем в рулет вместе с пергаментом пока он ещё горячий. И оборачиваем рулет полотенцем и даём полностью остыть.

Для крема берём белки, добавляем щепотку соли и взбиваем до мягких пиков. Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем до устойчивых пиков. Сворачиваем рулет убираем пергамент и смазываем кремом снова скручиваем в рулет и даём пропитаться 2 часа в холодильнике.