Зерновой хлеб

Начинаем готовить хлебное тесто с опары. В миске с теплой водой растворяем дрожжи с сахаром, добавляем пшеничную цельнозерновую муку. По консистенции опара напоминает 15% сметану. Количество воды или муки можно регулировать, т.к. мука у всех разная, воду берет в себя по-разному. Накрываем миску и оставляем бродить опару на 4-6 часов в теплое место.

По истечении 4 часов опара увеличивается вдвое, а то и втрое. Теперь в готовую опару добавляем теплую воду, муку и соль (см. ингредиенты для теста). Вымешиваем тесто до однородности. Готовое тесто будет вязким и липким. Накрываем миску с тестом и ставим в холодильник на 12-14 часов (удобно заводить с вечера и убирать на ночь).

После 12 часов холодного брожения достаем тесто погреться на 1 час. Я ставлю его в выключенную духовку с включенной лампочкой.

Как только тесто согрелось и размякло, пора добавить семена. Оставьте горсточку семян для посыпки. Остальные вмешайте в тесто, попытайтесь их равномерно распределить.

Теперь смазываем форму растительным маслом, перекладываем туда тесто. Сверху присыпаем оставленными семечками. Накрываем и оставляем еще на 1 час (чтобы поднялось).

Печем хлеб в разогретой до 180°С духовке 40 минут. Горячий хлеб вынимаем из формы, кладем на решетку, ждем полного остывания.

Все хлеб готов. Я такой хлеб люблю со сливочным маслом и свежей помидоркой. Пеките с удовольствием❤️