Чизкейк «Сникерс»

Для основы измельчить печенье в крошку, смешать с какао и растопленным сливочным маслом. Сформировать дно и бортики чиза (дно застелить пергаментом).

Убрать основу в холодильник.

📝Для творожной основы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В творожный сыр добавить сахар и перемешать. Далее ввести арахисовую пасту и снова перемешать. Далее вводим по одному яйцу, тщательно перемешивая. В последнюю очередь вводим сливки. ⚠️Важно! Массу нельзя взбивать миксером, лишняя воздушность тут ни к чему, иначе чизкейк треснет. Я позволила себе пробить массу блендером для большей однородности.

Выложить начинку на подготовленную основу, разровнять, простучать, чтобы вышел лишний воздух.

Отправляем в разогретую до 130° духовку на 1,5-2 часа. Затем оставить чизкейк остывать с приоткрытой дверцей духовки. 📝У готового чиза будет подрагивать серединка, это нормально, она "схватится" в процессе остывания.

Для карамели берём высокую кастрюлю с толстым дном. Всыпаем сахар и ставим на маленький огонь. ⚠️Не мешаем! Даём сахару раствориться, он начнёт приобретать карамельный цвет. 📝Важно не передержать массу, иначе сахар сгорит и карамель будет горчить

Как только сироп будет красивого янтарного цвета, снимаем с плиты и сразу добавляем горячие сливки (сливки нужно подогреть заранее). Масса будет очень сильно пениться и увеличиваться в объёме. Будьте осторожны.

Добавляем сливочное масло и снова активно размешиваем массу. Она должна получится однородная. В самом конце добавляем соль.

Арахис поджарить, очистить (если надо) и смешать с карамелью.

Выложить поверх начинки чиза и отправить в холодильник. Приятного аппетита!