Торт "Тирамису"

Готовим бисквит заранее. Отделить белки от желтков. Белки с солью взбиваем до плотных пик добавляя половину сахара. Вторую половину сахара в сыпать в желтки и тоже взбить до белой пены. Муку смешать с ванилью и разрыхлителем. В белковую массу влить желтки и на маленькой скорости миксера перемешать. Далее просеиваем муку в нашу массу и перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой до однородности. Берём форму диаметр 20см вливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 гр духовку до готовности.

Готовим ганаш. Смешиваем шоколад добавляем 70 гр сливок и растапливаем в микроволновой печи импульсами чтобы не перегреть) или на водяной бане до однородности. Перемешиваем до гладкой эмульсии. И добавляем оставшиеся 50 гр сливок. Перемешиваем до однородности. Наш готовый ганаш переливаем в кондитерский мешок и убираем в холодильник до остывания и стабилизации.

Для пропитки завариваем кофе и даём остыть а пока готовим крем.

В наш маскарпоне всыпаем сахар и миксером вымешиваем до однородности. Вливаем 150 гр сливок и взбиваем на маленькой скорости до однородности (не долго чтобы не перебить)и затем ещё 150 и также до однородности. Крем должен получиться густой и пышный.

Собирать наш торт торт будем в разъёмном кольце. Разрезаем наш бисквит на 3 части. Собираем так: Бисквит, пропитка из кофе, крем, шоколадный ганаш и так далее. Собрали наш торт и отправляем в холодильник на 5-6часов для пропитки и стабилизации. Выравнивала я крем чизом на масле ингредиенты👆 Украшаем по желанию.