Воздушное тесто

Включаем духовку на 180 С и идем замешивать тесто.  В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи, теплое молоко - размешать, в конце добавить масло. 

От 500 гр муки отсыпать граммов 100, с остальным сделать замес, постепенно добавляя остаток. Эти 100 гр могут уйти не полностью - как только тесто начало отставать от рук, все, не вмешиваем больше.  Скатали тесто в шар, положили в мисочку, в полиэтиленовый пакет, завернули в большое полотенце, выключили духовку, поставили тесто в нее на 20-25 минут.  Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и эластичным, податливым и нежным. 

Чуть перебили и можно приступать к вылепливанию.  Чего именно? Да чего угодно: пирожки сладкие и не сладкие, пироги, батоны, сосиски в тесте, булочки, плюшки и т.д. Для расстойки хватает 5-ти минут.  Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, подойдет к любой начинке.  Выпекается при 180 С, время выпечки зависит от размера ваших изделий.