Кабачковый рулет с мясом и сыром 🧀

Духовку на 180 С. Широкий противень застелить бумагой для выпечки и обязательно промаслить бумагу растительным маслом - нам нужно чтобы наш кабачковый коржик потом легко отходил.

Молодые кабачки натираем на крупной тёрке. "Немолодые" чистим от шкурки и твёрдых семян и тоже натираем - нам нужно 1 кг тёртой мякоти. Кабачки отжать от лишней влаги! Прямо берите тёртый кабачок в кулак и хорошенько отжимайте.

В крупной миске взбить вилкой 4 яйца с содой и солью - добавляем туда отжатые кабачки. Добавляем муку - получится густоватое тесто, как на оладушки (если оно у вас явно жидкое - добавьте ещё ложку муки) и сразу выкладываем на противень. Работаем быстро! Кабачки пускают сок! Разравниваем и отправляем в духовку на 30 минут до лёгкой золотистости. Остужаем.

Пока кабачковый коржик остывает - займёмся начинкой. Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве масла до золотистого цвета, добавляем фарш, помешиваем, разбивая крупные комки и жарим фарш до полной готовности и золотистого колера. Солим, перчим, добавляем приправы (кориандр сюда подойдёт).

Отдельно смешать 5 ст.л. сметаны с зубчиком чеснока и солью по вкусу.

Сыр натереть. Отложите немного для посыпания рулета.

Остывший кабачковый корж смазываем чесночной сметаной, отступая с одного края как на фото, выкладываем мясо, затем сыр. Аккуратно сворачиваем как можно туже, помогайте себе бумагой для выпечки или полотенцем. Сворачивать нужно со стороны, где вы не отступали от края. Снова верните рулет на противень.

Смешать 1 с.л. сметаны с одним яйцом и смазать рулет, посыпать оставшимся сыром. Ставим в духовку на 15 минут, можно включить режим гриль или конвекция - сыр зарумянится.

Готово. Подавать с соусом из сметаны, чеснока и укропа.

Моя страница в инстаграме https://www.instagram.com/rec_fo/ Группа вконтакте "Рецепты, фото и никаких секретов" https://vk.com/club195965890