Испанская лепешка с корицей и сахаром

В сотейник залить воду и масло, добавить соль, довести до кипения. В кипящую воду всыпать сразу всю муку и интенсивно размешивать лопаткой, пока она не заварится и тесто соберется в один гладкий ком. На стенках сотейника начнет образовываться легкий матовый налет. У меня это занимает около минуты времени.

Снять сотейник с огня, дать массе немного остыть. Минуты 3. Потом по одному в тесто вводить яйца, каждый раз тщательно размешивая массу до однородности. Тесто получится густым, вязким, блестящим.

Размазать его мокрой лопаткой на силиконовом коврике в противне прямоугольником толщиной 0,7—1 см. Сверху посыпать корицей, смешанной с сахаром и тонкими кусочками масла.

Выпекать в разогретой до 190° с духовке 30—35 минут. Тесто поднимется пузырями, разделится на два слоя. А сахар закарамелизуется. Разрезать лепешку на прямоугольники роликовым ножом, не снимая с противня. Потом переложить их на блюдо. Ароматная вкуснятина к чаю готова. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.