Пахлава

В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавляем к муке нарезанное на небольшие кубики холодное сливочное масло. В чаше с ножами для блендера смешиваем муку и масло в мелкую крошку.

Добавляем к получившейся крошке холодные желтки и сметану, замешиваем тесто. Тесто довольно быстро собирается в шар, становится эластичным и мягким и не липнет к рукам.

Помещаем тесто в пакет (можно раскатать его прямо в пакете в прямоугольный пласт, чтобы оно быстрее охладилось) и отправляем в холодильник на час, можно и на ночь.

Пока тесто охлаждается, делаем начинку. Обжариваем орехи на сковороде. Перемалываем их в крошку в чаше блендера. Добавляем по желанию корицу, перемешиваем.

Холодные белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пик. Начинаем понемногу добавлять сахар. Должна получиться глянцевая плотная меренга.

Охлаждённое тесто делим на 4 части (или больше, в зависимости от размера формы).

Форму выстилаем пергаментом (лучше для этого брать силиконизированный пергамент, потому что к нему абсолютно точно ничего не прилипнет).

Первый слой теста раскатываем прямо на пергаменте по размеру формы и перемещаем в форму.

Сверху выкладываем меренгу и щедро посыпаем орехами. И так повторяем несколько раз.

Начинку делите в соответствии с вашим количеством слоёв теста. Сверху выкладываем последний слой теста.

Желток смешиваем с молоком и покрываем тщательно верхний слой.

Острым ножом надрезаем верхний слой теста в виде ромбов и украшаем половинками орехов.

Выпекаем при t 180-200гр 35-50мин (в зависимости от вашей духовки) до зарумянивания.

Мёд берём жидкий и ароматный либо, если засахарился, нагреваем на водяной бане.

Достаём пахлаву из духовки, разрезаем ее на ромбы, глазируем верх мёдом и заливаем мёд между ромбиками.

Отправляем в духовку на 5-10 минут, пахлава, глазированная мёдом ещё сильнее зарумянится и цвет будет ещё более насыщенный.

Достаём из духовки и оставляем остывать.

Пахлава получается очень нежная, пропитанная, просто тает во рту. Результат превзошёл все ожидания👍🏻. Приятного аппетита. ❤️