Бейглы с творожным сыром и кижучем

Дрожжи нужно развести с 50 мл теплой воды, добавить 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки, размешать, не оставляя мучных комочком, а затем поставить на 15 минут в теплое место.

В глубокую миску отдельно нужно просеять основную массу муки с солью, затем вылить дрожжи и оставшиеся 200 мл воды. Замешивать тесто нужно сначала вилкой, а затем руками. Если тесто слишком прилипает к рукам, то добавить оливковое масло (около 1 ст.л.). Вымесить тесто, накрыть пленкой и на час поставить на расстойку в теплом месте.

Через час расстоявшееся тесто нужно выложить на стол и вымешивать еще 5 минут. Затем разделить на 8 комочков, внутри каждого сделать отверстие. Комочки накрыть полотняной салфеткой и оставить еще на полчаса, чтобы подошли.

В широкой кастрюле или сковороде кипятим воду, бросаем в нее 2 ст.л. сахара, а затем обвариваем в этой воде подошедшие бейглы по 1 минуте с каждой стороны. Бейглы после обваривания лучше откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Бейглы выложить на противень, смазанный сливочным маслом, затем сверху смазать яичным желтком, посыпать семечками (у меня смесь кунжута, льна, тыквенных семечек и подсолнуха) и выпекать 35 минут при t-220 С.

Для начинки: бейглы разрезать пополам вдоль, затем смазать каждый творожным сыром и выложить слабосоленым кижучем.