Говядина по-бургундски

Итак, говядина в это блюдо идет как раз та, что не пригодна для жарки, жесткие части, режем ее кубиком, чуть меньше грецкого ореха размером. Овощи и грибы режем довольно крупно, в оригинальном рецепте моркови и сельдерея нет, но когда эти овощи портили блюдо?

Далее, нарежем бекон, выложим в сковороду (или толстостенную кастрюлю), вытопим жир, бекон на время вынем в отдельную тарелку, на этом жире на большом огне обжарим мясо, если жира бекона не достаточно, добавляем растительное масло.

Когда мясо подрумянится добавим овощи, грибы, вернем обратно бекон. Обжарим все вместе минут 5, вливаем вино, если вина не достаточно, чтобы покрыть мясо с овощами, дольем простой воды.

Доводим до кипения, убавляем огонь на медленный (4-5 из 9), оставляем томиться часа на 2 (в процессе можно попробовать кусочек мяса на мягкость и скорректировать время готовки). В конце приготовления солим, перчим по вкусу, для баланса при желании добавляем сахар. Все вкусно, но подливу нужно загустить. Приготовим ру - универсальный загуститель для подобных соусов и подлив.

Для этого растопим сливочное масло, всыпаем муку, обжарим при непрерывном помешивании до румяного оттенка и аромата печенья, введем эту смесь в соус, размешаем.

Можно приготовить гарнир, любой, который сможет впитать соус: пюре из картофеля или цветной капусты, например, рис или даже макароны)) или просто подать с хрустящим ломтиком багета. Ароматное, вкусное кушанье готово, овощи нежные, мясо тает во рту, а подлива....буду пить ее вместо Шампанского в Новогоднюю ночь 😁😁😁 приятного аппетита! 🤗🤗🤗