Засолка красной рыбы Соленая рыба

Засолка красной рыбы с коньяком

Name: Засолка красной рыбы с коньяком
Yield: 6 порций
Ingredients: Филе рыбы на коже (целая рыба была весом 1,2 кг); Сахар; Соль морская крупная; Коньяк

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кулинарная семья

Один из простых рецептов засолки красной рыбы. По этому принципу также можно солить...

1 сутки

6 порций

Ингредиенты

Филе рыбы на коже (целая рыба была весом 1,2 кг) - 700 г

Сахар - 1 ст.л

Соль морская крупная - 2 ст.л

Коньяк - 30 мл. (2-3 ст.л.)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте голову и хвост. Сполосните под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем разрежьте по хребту на 2 половинки и удалите хребет, рёберные кости. Филе оставьте на коже. Прощупайте пальцами филе, в нем могут остаться мелкие косточки. Их нужно удалить пинцетом или аккуратно пальцами

Филе укладываем кожей вниз в контейнер для засолки. Посыпьте филе рыбы смесью соли и сахара (можно добавить свежемолотый перец) и сбрызните коньяком. Накройте емкость пищевой пленкой.

Оставить рыбу в холодильнике минимум на сутки (лучше на 2-3 дня). Промываем филе холодной водой, просушиваем бумажным полотенцем. Слабосоленая Форель готова! Приятного аппетита!