Апфельмусс

Яблочное пюре можно взять готовое. А можно приготовить самим. Для этого 1 кг. яблок запечь в духовке (около 40 минут). Остудить. Отделить мякоть и пробить блендером до однородности (или протереть через сито).

Мягкое масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, продолжая взбивать. Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем, ванилью и солью. Всыпать в яично-масляную смесь. Хорошо перемешать. Наше тесто готово. Разделить тесто на равные 5 частей.

На пергаменте с обратной стороны нарисовать круг. У меня 24 см. Смазать растительным маслом или взять антипригарный пергамент. Выложить 1 часть теста и распределить ложкой по поверхности, немного выходя за края круга. Выпекать в духовке при 180 гр. около 10 минут, до лёгкого зарумянивания. Пока печётся один корж, готовим следующий. Немного остывший корж обрезаем по кругу.

Обрезки откладываем в сторону. Аккуратно снимаем пергамент с коржа и оставляем корж остывать дальше. Таким образом выпекаем все 5 коржей.

Для крема взбиваем сливки с сахаром, до воздушной плотной массы. Добавляем яблочное пюре и хорошо перемешиваем до однородности. Пару ложек крема откладываем отдельно. Остальной крем делим на 5 равных частей. Теперь можно приступать к сборке торта. Каждый корж промазать кремом, складывая один на другой. Отложенным кремом обмазать бока.

Обрезки от коржей подсушить в духовке или микроволновке. Размолоть их в крошку и обсыпать наш торт. Убрать торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.