“Слёзы ангела”

Муку, разрыхлитель, масло перетираем до крошки. Яйцо смешиваем с сахаром и соединяем с крошкой. Замешиваем тесто, будет достаточно липким, но муку больше не добавляем. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пленку и в холодильник на 30 минут.

Желтки отделяем от белков. Белки отправьте в холодильник. К желткам добавляем все ингредиенты для начинки и тщательно пробиваем массу блендером до однородности.

Распределяем холодное тесто по дну формы, застеленной пергаментом, образуя невысокие бортики. На тесто выкладываем творожную начинку и в таком виде выпекайте пирог 35 минут при 180*.

Охлаждённые белки взбиваем миксером в пену, затем добавляем сахар и взбиваем до образования устойчивых пиков. По истечении 35 минут достаем пирог из духовки и с помощью ложки выкладываем белки поверх творожной начинки. Не стараемся сделать поверхность идеально ровной, рельефной она будет эффектней.

Убавляем температуру духовки до 160* и выпекаем пирог 10-15 минут. Можно и 20, главное чтобы поверхность пирога приобрела светло-бежевый оттенок. Как только видим этот цвет сразу достаем. Даем пирогу остыть полностью не извлекая из формы. Слезки появляются не сразу. Пусть постоит еще в холодильнике пару часов.

Приятного аппетита 😋