Польский торт "Карпатка"

Сделайте заварное тесто: растопить в кастрюле масло сливочное, добавить щепотку соли, молоко и воду, довести до кипения. Затем всыпать всю муку и интенсивно размешивать лопаткой или деревянной ложкой,пока тесто не соберётся в комок. Снимаем с огня и немножко пошевелим тесто. Оно должно раскрыться и немного остыть, примерно до 60-70 градусов.

Вмешиваем в тесто яйцо - по одному! (Главное чтобы белок не свернулся!) и хорошенько вымесить лопаткой и так все четыре яйца

Разделим пополам тесто и лопаткой или ложкой разложим его по формам. Разравнивать тесто не обязательно! Выпекаем 2 коржа, можно по одному, в предварительно разогретой духовке до 190 градусов,20-25 минут. ВАЖНО: Духовку 20 минут не открывать!!!

Готовим крем:

В сотейник вливаем молоко 500 мл. и ставим на небольшой огонь. В отдельной ёмкости взбить миксером яйцо, сахар, ванилин,в полученную смесь добавим 2 ст.л.крахмала и вливаем оставшееся молоко, затем масляно-молочную смесь вливаем в кипящее молоко и варим до загустения.

В отдельной ёмкости взбить миксером размягченное сливочное масло и порционно вливать во взбитое масло,остывший!!! крем,продолжая взбивать миксером каждую порцию

Кладём один остывший корж, выкладываем на него весь остывший крем и накрывает вторым коржом. Можно посыпать сахарной пудрой и пить чай с пирогом,а можно на несколько часов поставить в холодильник и наслаждаться этим чудесным тортом "Карпатка" - утром с кофейком!