Пирожное тирамису

Перед тем как начать готовить десерт, надо охладить яйца, тогда они легче и качественней взбиваются. И еще надо заварить кофе. Заварите чашку крепкого натурального кофе, ароматного и без сахара.

Для начала надо аккуратно отделить белки яиц от желтков – в разную посуду. Это несложно. Важный момент: яйца используются сырые, без термообработки. Поэтому желательно использовать исключительно свежие яйца

Белки перелить в чашу миксера и поместить ее в холодную воду. Холод очень важен, если яичную смесь не охлаждать, вероятнее всего, она расслоится.

Взбивать белки, пока они не образуют плотную пену. Взбивать белки стоит на средней скорости, добавляя в процессе 2 ст. л. сахарной пудры. Через 12-15 мин у вас будут отлично взбитые белки. Белковая пена получается очень плотной. При переворачивании емкости, белки не выливаются, остаются на месте.

Желтки отдельно взбить добела с сахарной пудрой, добавляя ее постепенно — до 1 стакана по вкусу, и ванилином.

Сливочный сыр выложить в отдельную посуду и размять лопаткой.аккуратно перемешивая крем лопаткой, понемногу начинать добавлять маскарпоне. Осторожно перемешивать смесь до совершенно однородного состояния. Постепенно добавить весь сыр в крем.

Далее, продолжая перемешивать крем лопаткой, постепенно в эту массу вмешивать взбитые белки. Нужно получить однородную, без комков и вкраплений, густую массу. Поставить мин на 15 в холодильник.

Кофе охладить до комнатной температуры. В остывший кофе влить 2ст л коньяка. Выложить на дно вазочки толстый слой сливочного крема. Надо постараться, чтобы нижний слой по толщине был до половины высоты формочки.

Взять одно (или часть) печенья и быстро (!) обмакнуть его в смесь кофе и ликера. Важно это сделать действительно быстро, т.к. пористое бисквитное печенье практически мгновенно впитывает в себя кофе и ликер, тут же размокает.

Сразу же положить савоярди на слой крема. Надо чтобы печенье покрыло всю площадь крема, или почти всю.Когда все вазочки заполнены кремом и пропитанным печеньем, остатки крема аккуратно выложить поверх печенья.

Какао-порошок надо посыпать на десерт сверху. Это очень удобно делать с помощью чайного ситечка. Количество какао по вкусу. Пишут, что можно использовать хороший черный шоколад.

Поставить вазочки с домашним тирамису в холодильник, по крайней мере, на 2 часа. А еще лучше на ночь!

Заварите себе любимому чашку ароматного кофе и попробуйте небесной вкусноты лакомство!