Булочки «Варёнки» по мотивам немецкого брецеля

В тёплое молоко добавляем сливочное масло (комнатной температуры). Добавляем сахар, дрожжи, соль, хорошо перемешиваем.

Далее добавляем муку, так как мука везде разная, сначала добавляем чуть меньше 500 г и там уже увеличиваем по консистенции теста, тесто должно быть на ощупь, как «мочка уха». Ставим тесто в тёплое место: я обычно ставлю в мультиварке на 35 градусов, в разогретую духовку или наливаю в чашу тёплою воду и ставлю туда, чашу с тестом. Тесту хватает 40 минут.

Как только тесто поднялось в 1,5-2 раза, формируем калачики. Делим тесто на 14 частей- шариков.

И формируем калачики, хорошо залепляя концы, чтобы при варки они не раскрылись:

Делаем содовый раствор: кипятим воду, добавляем 2 ст л соды (аккуратно, сода образует кипящую пену, лучше брать кастрюлю с высокими бортами). Убавляем огонь до среднего и опускаем булочки, на 30-40 секунд, за это время можно их пару раз перевернуть.

Они немного увеличиться в объёме. Выкладывает их на тарелку и даём немного стечь остаткам воды. Посыпаем присыпкой, у меня кунжут.

Выкладываем на противень с бумагой для выпечки (смазанной маслом).

Выпекаем до золотистого цвета 30 минут при 180 градусах. Приятного Аппетита!