Нежнейший Тирамису

Кофе обязательно охладить и добавить в него коньяк, я использовала Remy Martin, вкус получился без горечи.

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой, пока масса не станет белой. Можно использовать сахар, но тогда взбивать придется гораздо дольше. Белки взбиваем с маленькой щепоткой соли, до очень густой пены (перевернув емкость пена остается на месте).

В глубокой емкости соединяем взбитые желтки с Маскарпоне, тщательно вымешивая, чтобы не осталось комочков от сыра. Масса получится очень густой. Далее в массу частями вводим взбитые белки, аккуратно вымешивая массу лопаткой, чтобы не потерять воздушность. Крем не должен быть жидким, для этого нужно выбирать сыр жирностью около 80%.

Затем начинаем формировать наш Тирамису, по идее едят его ложкой, поэтому можно использовать порционную посуду, но это на Ваш выбор). Кофе+коньяк выливаем в плоскую тарелку. Обмакиваем Савоярди в кофе, ТОЛЬКО с одной стороны, обмакнули и сразу вынули из кофе! На все должно уйти максимум 2 секунды. Если Вам покажется, что печенье сухое, не переживайте оно взяло достаточное количество кофе, по итогу Вы в этом убедитесь.

Выкладываем ряд Савоярди, плотно покрываем кремом, формируем еще один ряд и т.д. Последний слой должен быть крема. Плотно посыпаем его какао/черным шоколадом (для тех, у кого дети не едят сухой какао). И убираем в холодильник, минимум на 5-6 часов. Я оставила на ночь, Тирамису получился нежнейший и вкуснейший, оценили все!

P.S.я покупала двухцветное Савоярди, поэтому внутри он у меня такой).