Курник

Срезаем мясо с бёдер. Кости и кожу заливаем водой, чтоб покрыть их, чуть присолим и ставим вариться около часа.

Готовим тесто: яйца +очень мягкое сливочное масла (маргарина)+ сметана+ соль+ сода+ мука, у меня ушло больше 3 стаканов, тесто не должно прилипать к рукам. Убираем в пакет и займёмся начинкой.

Мясо, срезанное с бёдер, мелко режем, мелко режем картошку и лук, смешиваем все, солим и добавляем хмели-сунели.

Тесто делим на 2 не равные части. Ту, что побольше, раскатываем, укладываем в форму для запекания, формируем бортики. Важно, чтобы тесто везде плотно прилегало к форму для запекания, иначе потом оно может порваться.

На тесто выкладываем всю начинку. Вторую часть теста раскатываем, накрываем начинку хорошо скрепляем края.

В центре вырезаем дырочку, через которую вливаем в пирог 100 мл сваренного бульона.

Ставим пирог в духовку на 160°, на 30 минут, потом достаём, смазываем взбитым яйцом и ещё раз в духовку на 45 минут. По окончании, дать пирог настояться минут 30.

Приятного аппетита. 😇