Грибная икра как у бабушки. Закуска на Новый год и не только

Грибы промыть, мелко порезать и варить 50 минут в подсоленной воде. Вареные грибы убрать, чтобы стекла вода. Морковку и лук почистить, порубить на мелкие кубики. В масле обжарить лук в течение 5 минут. Добавить морковь и жарить вместе еще минут 7. Положите к овощам грибы, посолите и поперчите по вкусу, при необходимости добавьте еще немного растительного масла и перемешайте. Тушите под крышкой около часа.

Каждые 7-10 минут перемешивайте компоненты и за 5 минут до конца влейте уксус, хорошо перемешайте. Прямо со сковороды разложите икру по стеклянным стерильным банкам, закатайте и переверните банки. Сверху укутайте полотенцем и оставьте так до остывания. Хранить в прохладном месте.