Холодец

Мясо и лапы залить водой и оставить на пару часов. Меняйте воду, когда становится розовой от крови.

Складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водой на 2-3 см выше уровня мяса. Ставим на большой огонь. Когда вода начнёт закипать, чуть-чуть посолить и собрать пенку, чтобы холодец был прозрачным. Закидываем лавровый лист, корень петрушки, лук и морковки, уменьшаем огонь на минимум и варим 2,5-3 часа (моя бабушка варит 4-5 часов).

Приготовьте посуду, в которой будет ваш холодец, заранее. За полчаса до конца варки по вкусу посолить и поперчить.

Мясо выкладываем в миску. Огонь не выключаем, в бульон бросаем чеснок, пропущенный через пресс и закрываем кастрюлю крышкой.

Мясо раскладываем по тарелкам и заливаем через сито или марлю бульоном. Даём остыть и убираем в холодильник. Через пару часов холодец готов, приятного аппетита!