Пирог-рулет из щуки

Для начинки пожарить капусту свежую или слегка промытую квашенную

Для пирога замочить мякоть целого нарезного батона в молоке.Слив предварительно молоко,смешать с фаршем из щуки.Мясо щуки очень хорошо "желируется" при приготовлении, поэтому пирог из такого фарша держит форму не хуже теста. Для более тонкой консистенции я перемалываю на мясорубке вместе -фарш и замоченный батон.Посолить обязательно,примерно 1 ч.л.

Для формирования пирога я на пищевой пленке или рукаве для запекания разравниваю весь фарш из щуки, на середину выкладываю начинку и попеременно приподнимая края пленки формирую рулет.Как ролл.

Такой рулет осторожно перекатываем на смазанный маслом противень швом вниз или,как в моем случае,в силиконовую форму в виде рыбки.Сверху смазать взбитым яйцом для симпатичной корочки.Выпекать до этой самой золотистой корочки 45-50 минут при t 190-200 градусов (все зависит от духовки). Это вполне себе самостоятельное блюдо,хорошо и без соуса. Но если уж по-правилам-я бы отнесла его к горячим закускам.