Квашеная капуста

Капусту помыть, нашинковать

Морковь почистить и натереть

Премешать

Добавить щепотку крупной соли и немного помять. Если не мять, то прлучится более жёсткая и хрустящая капуста.

Уложить плотно в банки, у меня получается 1шт-3 литровая, и 1шт-2 литровая.

Сделать рассол: вскипятить воду добавить соль, из расчёта 1ст ложка на 1 литр воды, остудить.

Залить остывшим рассолом капусту до верха и оставить на 2 суток, в теплом месте, крышкой не накрывать. Поставить банки в ёмкость, будет бродить и выпускать сок. Один раз в сутки протыкать деревянной палочкой, выпускать воздух, чтобы не горчила.

На третий день слить рассол из банок, добавить сахар и размешать. Из расчёта 1-1,5 ст. ложки на 2 литра воды, залить в банки. Подержать в теплом месте.Через 1-2 дня можно есть. Убрать в холодильник или на балкон. Хранится она долго, рассол вкусный получается.