Торт на шифоновом бисквите. Красиво, просто и вкусно!

Во-первых, соединим сухие ингредиенты. В одну миску насыпаем пшеничную муку (обязательно просеянную), добавляем сахар, не весь, оставим 2 ст.л. (он понадобится чуть позже), разрыхлитель и соль (обязательно мелкую!). Все тщательно смешиваем.

Затем отделяем желтки от белков. Яичные желтки перекладываем в миску, добавляем к ним молоко (комнатной температуры!) и растительное масло запаха. Взбиваем (миксером или венчиком), пока масса не станет однородной.

Добавляем желтково-молочную смесь к сухой мучной смеси и снова перемешиваем все до однородности (венчиком либо миксером).

Теперь займемся белками. Взбиваем белки с помощью миксера (здесь он обязательно понадобится) в течение 2-3 минут, после чего постепенно оставшиеся 2 ст.л. сахара и ванильный сахар (ванилин/ванильный экстракт). Продолжаем взбивать на высоких оборотах до стойких пиков (если перевернуть миску, белки не польются вниз!). Общее время взбивания – не менее 10 минут.

Добавляем взбитые белки к желтково-мучной массе, аккуратно вмешивая белки лопаткой движениями снизу вверх, это позволит максимально сохранить объем полученного теста.

Теперь перекладываем бисквитное тесто в форму для выпечки. Тесто должно «лентой» стекать в форму, это говорит о том, что оно было правильно приготовлено. Я использовала разъемную круглую форму диаметром 26 см. В таком случае получается из бисквита два коржа. Если используете форму 18-20 см диаметров, из такого количества ингредиентов получится уже 3 (!) коржа. Форму смазывать не нужно! Вполне достаточно просто застелить дно формы пергаментом.

Перед тем, как отправить тесто в духовку, желательно постучать формой об стол, чтобы выпустить воздух из теста. Выпекаем наш шифоновый бисквит при 160 градусах примерно 50 минут. Затем приоткроем дверцу духовки и дадим постоять еще 5-7 минут. Достаем форму из духовки и остужаем.

Переходим к приготовлению творожно-сливочного крема.

Творог, сливочное масло и сгущенное молоко с сахаром желательно предварительно довести до комнатной температуры.

В емкость для взбивания кладем размягченное сливочное масло и добавляем сахарную пудру. Хорошо взбиваем миксером в течение 10 минут, сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая мощность до самой высокой.

В другой емкости соединяем творог и сгущенное молоко. Для того, чтобы получить однородную творожную массу желательно использовать погружной блендер (процесс займет всего пару минут). Если под рукой нет блендера, просто протираем творог через сито (желательно дважды) и затем уже смешиваем со сгущенкой с помощью миксера либо просто лопаткой.

Затем соединяем взбитое сливочное масло с творожной массой. Вот и все! Наш нежнейший крем готов!

Когда бисквит полностью остынет, аккуратно отделяем его от бортиков формы и снимаем пергамент бумагу с нижней стороны бисквита. Разрезаем бисквит на 2 одинаковых коржа (если на такое же количество ингредиентов у Вас форма меньшего диаметра, можно разделить на 3 коржа).

С помощью кулинарного шпателя, лопатки или просто ложечки равномерно распределяем крем по нижнему коржу. Сверху укладываем второй корж бисквита.

Затем берем еще часть крема и покрываем им бока и верх нашего тортика. Если хотите, чтобы крем покрывал торт максимально ровно, наносите крем в несколько этапов, после каждого этапа помещая торт в морозильную камеру на 10 минут, полсе этого выравниваете (уже затвердевший крем) и наносите следующий слой.

Украшаем торт по своему усмотрению и желанию. Мы украсили торт измельченным миндалем и с помощью кондитерского мешка и насадки сделали украшения, т.к. оставалось немного крема. Поскольку мы готовили торт для мини-праздника (10 месяцев со дня рождения) своей маленькой дочки, украсили торт мармеладными мишками - ее любимыми мультипликационными персонажами.