Домашний паштет из куриной печени

Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем. Так они отдадут максимум вкуса. Чеснок можно придавить ножом по горизонтали и выкинуть перед пробиванием блендером.

Чистим морковь от кожуры, разрезаем на 4-5 кусочков, чтобы она быстрее проварилась и ставим на плиту вариться до полной готовности.

Выкладываем лук и чеснок на сковороду и предварительно разогретым оливковым маслом и жарим на среднем огне до прозрачности.

В это время промываем печень, очищаем её от ненужных элементов - жилок и пр. Нарезаем кусочками и выкладываем к луку и чесноку. Солим, перчим, посыпаем любимыми сухими травами - орегано, базиликом или прованскими травами.

Жарим печень на среднем огне, постоянно помешивая, тогда вам не потребуется добавлять воду. Когда печень уже готова, в центр сковороды выкладываем кусочек сливочного масла, быстрыми движениями лопаточки его растапливаем и "купаем" в получившемся соусе все кусочки печени. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут, чтобы блюдо пропиталось и остыло.

Когда печень немного остыла, перекладываем её в стакан для взбивания или другую ёмкость - так она дополнительно остынет. Добавляем туда же отварную морковь. И пробиваем всю массу блендером, постепенно добавляя сливки. Сливки не должны быть холодными, иначе случится шок температур! Вы можете добавить большее или меньшее количество сливок, в зависимости от текстуры, которую вы хотите достичь.

Результатом должна стать однородная масса! Проследите, чтобы в паштете не осталось кусочков или прожилок. Накрываем крышкой или затягиваем плёнкой и убираем в холодильник на стабилизацию, желательно на ночь. За это время паштет станет намного плотнее за счёт масла. И всё - можно наслаждаться утром на завтрак! Приятного аппетита!