Котлета по-киевски

Зелень мелко нарезать, смешать со сливочным маслом, скатать колбаской, обернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку застывать.

Из одной курицы получится только две котлеты по-киевски, потому что готовим их из грудки. Отделяем от курицы грудку вместе с крылом.

Убираем кожу и крыло, всё,что ниже плечевой кости. Зачищаем кость.

Отделяем от большого филе малое, оно нам тоже понадобиться. Отбиваем по отдельности два малых филе и два больших с плечевой костью. Солим, перчим.

Отрезаем кусочек масла с зеленью и заворачиваем в отбитое малое филе. Далее кладём этот свёрточек на отбитое большое филе и аккуратно заворачиваем.

Обваливаем котлету сначала в муке, потом в яйце, потом в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты на сковороде с большим количеством растительного масла со всех сторон.

Выкладываем на салфетку, даём стечь маслу, перекладываем на противень и запекаем в духовке до готовности.