Горчичный батон

Name: Горчичный батон
Ingredients: гр закваски; воды; гр муки в/с с белком 13%; Тесто:; вся опара; гр воды; гр соль; гр сахар; гр горчичное масло; гр муки в/с с белком 13%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Ряжских (Стрельцова)

#кукпад3

Ингредиенты

гр закваски 10
воды 100 мл
гр муки в/с с белком 13% 100
Тесто:
вся опара
гр воды 220
гр соль 10
гр сахар 40
гр горчичное масло 30
гр муки в/с с белком 13% 500

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать все для опары, накрыть и оставить на 12 часов. Через 12 часов в опару влить воду и размешать, затем всыпать муку, перемешать ложкой и затем замесить на столе. Переложить в миску, накрыть плёнкой и оставить на час. После выложить на стол тесто и вмесить сахар, затем соль, а после частями поливать масло и вымешивать пока масло не вмесится в тесто. Положить тесто в миску накрыть плёнкой и оставить на 3 часа, каждый час делать подминку(вытягиваем тесто и складываем сверху)

После выложить тесто на стол и разделить на 2 части, округлить, накрыть плёнкой на 20 минут. Формируем батон, надавливаем на тесто чтоб получилась лепешка, свернуть от себя и слепить, далее скрутить в рулет. Вафельное полотенце сложить вдоль пополам и присыпать мукой, положить на него заготовки, припылить мукой. Накрыть плёнкой и полотенцем. Расстаивать 2-2.5 часа.

Духовку разогрева ем заранее до 250°.Переложить заготовки на противень с бумагой, делаем надрезы,накрыть сверху глубокими формами, у меня глубокий противень. Выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 200° и снять форму, допекать ещё 20 минут.

...