Стейк из мраморной австралийской говядины

Сковородку берём такую, которая равномерно распределяет тепло по всей площади.

Ставим нагреваться на чуть больше среднего огонь. Ждём 3-5 минут.

Пока сковородка нагревается, подготовимся мясо. Куски мяса обтираем, чтоб были сухие. Самое главное в мясе, это чтобы оно было комнатной температуры. Доставайте мясо из холодильника за 30-60 минут до готовки. Посыпаем солью и перцем. Что просыпалось на доску, то берём мясо и обваливаем по доске, чтоб все специи по возможности прилипли к мясу. Прям можно вдавливать руками соль и перец.

Как сковородка нагрелась, наливаем 1 ст.л. масла оливкового и ждём пока не появится лёгкий дымок. Как дымок появился, выкладываем мясо. Кладём от себя. Кладём подальше от бортов.

Готовим 2,5 минут с одной стороны и переворачиваем на другую и тоже на 2,5 минут.

Теперь переворачиваем на бок, чтоб края тоже поджарились с обоих сторон. Если есть полоска жира с боку, то стараемся ее растопить, так будет вкуснее и нежнее.

Теперь кладём обратно ровно и добавляем чеснок. Чеснок лучше сдавить ножом, чтоб пошёл сок. Чеснок можно и не чистить.

Мясо переворачиваем каждую минуту, это даст равномерное приготовление.

Добавляем веточки розмарина и ещё немного оливкового масла и сливочного масла. Именно сейчас стейки набирают вкус.

Жарим по минуте с обеих сторон и обливаем ложкой жиром, который в сковородке, наше мясо. Можно брать чеснок и обтирать им мясо.

Обжариваем по минуте постоянно переворачивая до того состояния которое вам нравится. У меня средней прожарки. Перед тем как нарезать и есть, мясу стоит дать отдохнуть пару минут. Все готово. Приятного аппетита.