Чизкейк

Перемолоть печенье в крошку. Добавляем размягченное сливочное масло. Должна получиться сыпучая масса. Высыпаем в форму и утрамбовываем равномерно. Можно делать с бортиками, можно без. Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С. После этого вытаскиваем из духовки, немного выравниваем стенки и дно и оставляем остывать.

Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр с сахаром до однородности. По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. И в самом конце добавляем сливки и снова аккуратно перемешиваем. Постучим ёмкостью об стол пару раз, пусть выйдет максимальное количество пузырьков воздуха. Выливаем начинку в форму с основой и аккуратно и ровно распределяем по всей площади. Слегка постучим формой об стол пару раз.

Выпекать так: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа. Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения духовки его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить ещё на 30 минут. Далее достаём чизкейк и оставляем остывать уже при комнатной температуре на 1 час.