Плов в казане

Мясо нарезать кусочками 5-6 см, жарить в казане до зарумянивания. Рис залить холодной водой и пока пусть стоит. Добавить в казан лук, продолжать жарить на сильном огне. Морковь нарезать соломкой, добавить в казан, продолжаем жарить. Мясо посолить и поперчить.

Добавить воду и тушить мясо до готовности (зависит от жесткости мяса). Добавить чеснок. В идеале чеснок закладывают в казан целыми головками, но моя семья так не любит, поэтому я чеснок чищу и кладу зубчики. Плов этот интересен тем, что солят его дважды. Второй раз - после добавления воды перед закладкой риса.

Затем добавляем рис так, чтобы вода немного покрыла его. Это, наверное, самый ювелирный момент в приготовлении плова - правильно определить количество воды.

Закрыть крышкой, варить 10-15 минут на сильном огне. Затем огонь уменьшить и еще минут через 10 открыть крышку и собрать рис горкой, чтобы выпарилась вся лишняя вода, а рис получился рассыпчатым. Варить еще минут 10 до готовности риса. Через 15-20 минут перемешать плов и можно подавать. Приятного аппетита!