Булочки с корицей

Приготовим опару, в чаше смешиваем 1 ч.л сахара, дрожжи и тёплое молоко (не горячее), 3 ст л муки (муку и сахар из общего количества берем), перемешиваем должна получится консистенция жидкой сметаны. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте подходить, где-то 15 мин, масса должна увеличиться в два раза.

В чаше соединяем яйца, сахар, соль, взбиваем венчиком до однородности. Добавляем подошедшую опару и перемешиваем. Далее добавляем частями муку заранее просеянную. Сначала замешиваем тесто с помощью лопатки, а потом замешиваем руками. Муку всю сразу не добавлять, её может понадобится меньше, а может и больше. Вымешиваем тесто и добавляем частями в него сливочное масло. Должно получиться мягкое, гладкое тесто. Готовое тесто кладем в чашу, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подходит.

Примерно через 30 мин подошедшее тесто обмять и оставить ещё на 30 мин. Тесто должно увеличиться в два раза. Рабочую поверхность посыпаем мукой, раскатываем тесто в прямоугольник примерно 4-5 мм. Тесто смазываем сливочным маслом. Равномерно посыпаем заранее смешанный сахар и корица по тесту. Теперь прямоугольник из теста необходимо сложить, сначала одну сторону, а потом накрываем аккуратно вторую.

Далее формируем наши булочки, отрезаем кусочек теста ~ 2,5 см, и надрезаем на три части, не доходя до одного края ~ 1 см. Теперь плетем косичку, защипываем кончики и подворачиваем один край в другой. Так формируем все остальные булочки. Выкладываем на противень и оставляем на 15 мин на расстойку, укрыть полотенцем. Когда булочки подойдут, смазываем яйцом и выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов, до румяной корочки примерно 20 мин.