Мясной хлеб из курицы

Name: Мясной хлеб из курицы
Ingredients: - Куриные бёдрышки без кости 1 кг; - Вода 300 мл; - Чеснок свежий 10 г; - Копченая паприка 3 г; - Готовая смесь приправ для колбасок (либо любую смесь приправ, для курицы) 8 г; - Нитритная соль 8 г; - Поваренная соль 8 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Мясной хлеб из курицы – что может быть проще?! Такой мясной хлеб можно подать горячим...

Ингредиенты

- Куриные бёдрышки без кости 1 кг

- Вода 300 мл

- Чеснок свежий 10 г

- Копченая паприка 3 г

- Готовая смесь приправ для колбасок (либо любую смесь приправ, для курицы) 8 г

- Нитритная соль 8 г

- Поваренная соль 8 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Измельчить охлаждённые куриные бёдрышки (филе) и чеснок на мясорубке. Добавить все сухие ингредиенты (смесь солей и специи), влить в фарш воду. Пробить погружным блендером до гомогенного состояния. ВАЖНО, на этом этапе не перегреть фарш. Температура фарша не должна превышать 15 градусов. Если температура уже близка к этой границе, то прервите измельчение и охладите фарш.

Готовую эмульсию переложить в любую подходящую форму для выпечки (я использую силиконовую), нанести узор «сеточку» мокрым ножом. Отправить мясной хлеб в холодную духовку, выставить температуру 130 градусов (нагрев верх-низ + конвекция) и выпекать до достижения 74 градусов внутри «батона». Затем извлечь щуп кулинарного термометра, включить режим «гриль» и подрумянить. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Более подробно в видео по ссылке: https://youtu.be/qMzgdUEFmoQ