Мясной хлеб из курицы

Измельчить охлаждённые куриные бёдрышки (филе) и чеснок на мясорубке. Добавить все сухие ингредиенты (смесь солей и специи), влить в фарш воду. Пробить погружным блендером до гомогенного состояния. ВАЖНО, на этом этапе не перегреть фарш. Температура фарша не должна превышать 15 градусов. Если температура уже близка к этой границе, то прервите измельчение и охладите фарш.

Готовую эмульсию переложить в любую подходящую форму для выпечки (я использую силиконовую), нанести узор «сеточку» мокрым ножом. Отправить мясной хлеб в холодную духовку, выставить температуру 130 градусов (нагрев верх-низ + конвекция) и выпекать до достижения 74 градусов внутри «батона». Затем извлечь щуп кулинарного термометра, включить режим «гриль» и подрумянить. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Более подробно в видео по ссылке: https://youtu.be/qMzgdUEFmoQ