Классический чизкейк

Перед приготовлением СТАВИМ ДУХОВКУ НА 130°С.

Для ленивых: Если не хотите заморачиваться с песочным тестом? Берем обычное песочное печенье! Или же удивить кого-то желаете сами сделать песочный корж самостоятельно, так же для любителей oreo можно из них сделать, но перед этим удалить начинку, нам нужно только печенье. В общем, Ваш торт, Ваша фантазия:) Берем печенье и дробим в мелкую крошку!

После. Берем сливочное масло и его нужно растопить. Можно в микроволновке, но я топила на водяной бане, как масло стало полностью жидким без комочков. Добавляем в наше печенье и перемешиваем.

Нашу основу перекладываем в форму для выпекания. У меня форма была 20 см. Делам основу не слишком тонкую, ну и соответственно, не слишком толстую. И переходим на бортики для чизкейка. Сделали основу - в заранее разогретую духовку! До 130°С. Выпекать 10-15 мин, чтоб основа схватилась. Как будет готова - достаём и пусть остынет.

ТЕПЕРЬ КРЕМ! Классический чиз делается из сыра Филадельфия (если читать историю создания), но если его нет или дорогой, можно заменить на другой сыр. Тот же самый творожный или маскарпоне или же рикотта, но тут еще проблема. Когда будете брать сыр, смотрите какой он! То есть если он будет жидкий - нужен будет желатин, иначе чизкейк не получится. У меня сыр был cream cheese viollete.

Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры! Берем наш творожный сыр (600 гр) перекладываем в большую миску и аккуратно перемешиваем, добавляем жирные сливки (33% 200мл у меня были parmalat) и сахарную пудру 150 гр. Аккуратно перемешиваем все венчиком до однородной массы. Затем всю смесь переливаем в нашу основу. Если у Вас съёмные кольца, лучше обернуть их фольгой снизу для водяной бани. Теперь можно ставить наш чиз в духовку при температуре 130°С 40 мин - 1 час НА ВОДЯНОЙ БАНЕ!

Водяную баню можно на противне сделать или же поставить рядом ёмкость с водой и это обязательно, иначе чиз не схватиться! При выпекания до +/-часу, духовку не открывать. После можно проверить: края чиза схватится, а середина будет чуть трястись, значит все отлично! Можно увеличить температуру до 160°С и выпекать еще 40 мин.

Как все приготовили. Откройте духовку и дайте чизкейку остыть. После чего достаём и убираем фольгу и в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Все, чизкейк готов!:)