Запечённая в духовке паста с баклажанами, для тех кто любит баклажаны

Баклажаны помыть и порезать крупными кусочками, хорошо посолить и оставить постоять 10 мин, затем промыть и обсушить бумажным полотенцем, это для удаления горечи. Разогреть сковороду и налить масло, обжарить лук до прозрачного цвета и перекладываем к луку баклажаны. Обжарить 5 мин. как только баклажаны осели помешать их и посолить и поперчить. Если недостаточно масла добавьте.

Параллельно отварить пасту в подсоленной воде, время варки смотрите на упаковке. Баклажаны закрыть крышкой, уменьшить огонь и готовим 5 мин. добавить две банки томатов, выдавить чеснок и посолить, перемешать.

Если есть свежий базилик (если нет, то сушеный), добавляем к баклажанам. Аромат на кухне замечательный. Перемешиваем всё, закрыть крышкой и ещё протушить 5 мин.

Противень берите глубокий смазать маслом, выложить макароны, распределить, далее соус из баклажан.

Посыпать тертым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин. достаньте из духовки и дайте впитаться соусу 5 мин. Раскладывайте по тарелкам, сверху украсьте базиликом и тертым пармезаном. Такую пасту можно есть и в горячем и в холодном виде. На следующий день, можно взять с собой на работу.