Вареники с картофелем и грибами, пельмени с фаршем "радуга"

Просеять муку. В отдельной чаше распустить яйца, соль и воду. Всё хорошо перемешать до растворения соли. Свёклу натереть на тёрке, пропустить на огне - 5 мин с добавлением - 1/2 ч. л столового уксуса. Можно процедить через марлю сок, а можно просто пропюрировать на блендере.

В муку постепенно добавить яичную смесь постоянно подмешивая. Добавить охлаждённое пюре или сок и снова подмесить(Тесто должно получиться довольно тугим). Переложить тесто в пакет, оставить отдыхать минимум на - 30 мин (лучше на - 1 час). Снова хорошо вымесить и дать отдохнуть - 10 мин.

Замешано - 4 цвета. 3 цвета раскатать в пласт, жёлтый скатать в жгут, на жгут плотно накрутить пласт красного цвета и т. д.

Жгут переложить в пакет, дать отдохнуть и раскатать более тонкий жгут. Нарезать на кусочки, обвалять в муке.

Раскатать в тонкие лепешки. Выложить в серединку начинку, слепить вареники и пельмени.

Отварить в подсоленной воде - 5 - 7 мин. По мне отваренные вареники с картофелем и грибами вместе с пельменями вкуснее. Подавать со сметаной, соусом или с маслом. Фарш для вареников: обжарить лук с грибами, добавить в заранее приготовленное картофельное пюре, хорошо перемешать. Фарш для пельменей: Перекрутить мясо говядины пополам с индейкой, добавить перекрученный репчатый лук, соль, перец, специи по вкусу.

Приятного аппетита вам и вашим близким👌👌👌🤩🌷🌷🌷