Овощная лазанья

Баклажаны разрезать пополам, посолить и оставить мин на 30 чтобы ушла горечь, кабачки порезать кружочками, перец соломкой.

Разогреть сковороду налить оливковое масло и обжарить лук,, морковь и перец до мягкости. Отдельно жарим кабачки, баклажаны режем на полоски и обжариваем до золотистой корочки.

Томаты протираем через сито, собираем лазанью, смазать ёмкость для запекания немножко оливковым маслом, налить томатной пасты, положить листы лазаньи и чередовать: зажарка из моркови и лука с перцем + кабачок, затем зажарка + баклажан томаты.

Последний слой посыпать тёртой моцареллой. Разогреть духовку до 200 гр и отправить запекаться на 35 мин.