Овощная лазанья

Достаём все овощи, которые есть в наличии. У меня морковь, лук, порей, стебли сельдерея. И упаковка замороженных овощей (кабачок, баклажан перец). Свежие овощи чистим, режем не крупно и обжариваем в масле. Добавляем замороженные овощи. (Если все свежие, то тушим до полуготовности). Добавляем помидоры свежие или из банки. У меня томаты протертые. Тушим до готовности овощей. Соус должен быть не жидким. В соус добавляем соль, перец, прованские травы. Снимаем с огня.

Готовим соус бешамель. Растопить сливочное масло в сотейнике. Всыпать муку, мешать пока мука не впитается в масло и вливаем молоко постоянно помешивая. Молоко делим примерно на 3 части и вливаем по частям. Вливаем, размешиваем, добавляем ещё часть и т.д. Добавляем соль, перец, мускатный огонь. Провариваем соус, постоянно помешивая, на небольшом огне, когда закипит, варим пару минут и выключаем.

Собираем лазанью. Форма нужна такая, чтобы помещалось два пласта пасты для лазаньи. На дно формы наливаем немного соуса бешамель. Кладём 2 листа пасты. На пасту кладём половину овощей, поливаем соусом бешамель. Ещё один слой: паста, овощи, бешамель. Накрываем листами пасты и заливаем остатками соуса бешамель. Важно, чтобы вся лазанья была покрыта соусом бешамель.

Сверху посыпаем натертым сыром. Выпекаем в духовке при 200 градусах до румяной корочки. У меня ушло 25—30 минут. Вынимаем из духовки и даём постоять 10 минут. Приятного аппетита!